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四季豆箜干饭(9/9)
大米洗净，锅里水即将烧开之前，放入洗净的大米。如果凉水下锅，米会容易软烂，不适宜箜饭了。
煮米的同时，摘洗干净四季豆备用。
当大米煮到还未完全熟透，中间还留有一点硬芯的时候，用筲箕过滤出米汤。米汤保留，这是很营养的，还可以加青菜做成青菜汤。
滤出来的米汤
一口铁锅烧热，倒入少量的食用油。
把准备好的四季豆放入铁锅中稍微炒一下，并且放适量的食盐调味。
把滤好的大米铺在炒过的四季豆上。
稍微的洒一点水在锅里，盖上锅盖，关到最小的火力，小火慢慢煎，大概20到30分钟，能闻到一股淡淡焦香味儿，揭开锅盖，把米饭和辅菜拌匀一下，再盖上盖子焖5分钟。
箜好的米饭，底部有一层薄薄的焦香锅巴，四季豆有一股特别的清香味儿。再搭配米汤，哪怕只有一碟泡菜，我也能吃三碗。