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0048香辣虾(7/12)
先把食材洗干净。 虾要处理好,开背去虾线,撒一点盐和黄酒腌制一小会。 其他的食材,洋葱剥成块状,芋头和土豆,胡萝卜切好。 盘子中生姜和大葱切片,干辣椒,洋葱还有香菜根子切丁。抓小把花椒。
开始准备配菜,炸年糕。稍微炸一下,不要时间太久,不然外皮炸老了,年糕吃起来好硬。
炸芋头,也叫红薯。我买的这个是红心的,很甜。个人觉得只要不炸糊了,这个炸老一点好吃。
炸土豆,喜欢吃土豆的,可以多放点,我切的有点短粗
这就是炸好的样子,直接吃也好吃(๑´ڡ`๑)
锅里烧热油,把虾放里面大火炸一下。变色后关火。
另起一个锅,到油,油温不要太热的时候,把刚才盘子里的东西放锅里,小火炒,翻炒出香味。
这是之前准备的底料,这个是火锅底料和一勺子的郫县豆瓣酱,我觉得火锅底料块装的那种最好,可惜家里没有了。
到入锅内,小火翻炒出红油。
把胡萝卜也放进去,翻炒均匀。特别的香。
最后把虾,和炸好的芋头,土豆,年糕全部倒进锅里,翻炒。我没有放盐,底料本来就很咸,在锅里放了半勺糖,糖是提鲜的。放了点孜然粉,黑胡椒粉,鸡精。其实这个可放可不放。
最后就成功啦,撒了点芝麻,放点香菜。 味道很好吃哦。 要是家里人多,虾吃完了,最后可以直接加高汤,当火锅烫菜吃。