倒入玉米油（也可以用沙拉油、葵花籽油代替，但不要用花生油，花生油的味道会冲淡杏仁的香味）和白砂糖
倒入80克纯杏仁粉搅拌，揉捏，杏仁粉的纯度决定了烤出来酥饼的香醇浓郁程度，建议尽量使用纯的杏仁粉，不要使用添加了淀粉、糖粉等物质的预拌粉
将面粉揉成一个光滑的面团，放入保鲜袋冰箱冷冻1小时
倒出敲碎的杏仁，继续用擀面杖碾压成小颗粒，做成杏仁碎
水浴融化巧克力：巧克力切小块，放在碗中，煮一锅沸水，将碗放进去（沸水不能淹没碗的边缘），用金属勺子搅拌碾压巧克力块，将它们捣成巧克力酱
拿出冷冻过的面团，分成18克/个的小剂子，大约能分25个
轻轻压成圆饼状放入垫了油纸的烤盘中，中间要留些距离，因为圆饼还会向四周膨胀，放入烤箱中层，175度烤12-15分钟
因为原料中使用了将近一半的杏仁粉、杏仁碎，烤制出来的酥饼就有了浓郁的杏仁香气，酥脆可口
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