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凤梨(菠萝)咕咾肉(9/15)
1.里脊肉切丁 ,放入料酒,盐,鸡精,淀粉。
2.调拌均匀,腌制20分钟。
3.取新鲜凤梨,对半切开。
4.将肉挖出切丁待用,可以用水果刀、勺子辅助完成。如果是菠萝可用淡盐水泡一下,凤梨就不用泡了。
5.取一只大盘子,铺上一层淀粉。
6.将腌制好的肉丁平铺在盘子里。
7.为了让每块肉均匀的沾满淀粉,再在肉上撒一层淀粉。
8.这样就能轻松得将肉丁均匀的裹上淀粉了。
9.锅内倒入花生油,烧至7成热,放入肉丁,小火炸。
10.炸至微微黄后就捞出。(注意!!不要等着到金黄色再捞出,那样的话肉丁容易变硬,口感变差。)接下来准备做酱汁了哟。
11.肉盛出后锅内留底油?NONONO! 由于肉丁裹了淀粉,炸完肉后油比较混浊,有很多淀粉渣。用这种油直接炒番茄酱的话会出现糊渣渣。建议将炸肉的油倒入一个盆里,炒菜用。 酱汁炒制时,要取适量新油倒入锅中。
12.油入锅中,加入番茄酱,白糖,白醋,盐,小火烹调。
13.酱汁调好后,倒入炸好的肉丁,裹色,煸炒1―2分钟。
14.倒入凤梨丁,翻炒1分钟就能出锅了。
15.duang duang duang~ 将做好的凤梨咕咾肉盛入挖好的凤梨壳子里出锅!