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红烧牛肉手擀面(1/7)
牛肉洗净切块，放在冷水里浸泡二十分钟，把水倒掉。
锅里放冷水，牛肉块放入，少许黄酒姜片。煮开后，撇沫，用温水洗净。放置在一旁。剩下的水用碗盛起来。
锅里放油，碎冰糖，小火融化冰糖。变成小碎片时关火，继续煮一煮。
冰糖全部融化后，放入牛肉翻炒均匀。再放入黄豆酱，桂皮，八角茴香，姜片，继续翻炒。再放入生抽老抽调味。
放入之前撇完沫的汤水，大火煮开。小火慢炖，尝味道再添入少许生抽盐。
面粉里加水，揉成面团。擀成饼状，折叠，切开。
热水煮开放入面条，撩起来然后放入汤和料。