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小麻子-杂粮黑麦乳酪(6/13)
食材集合 日式奶酪奶油酱参考我配方【日式奶酪奶油霜 白老面参考我配方 【基础白老面】
入所有液体 撒入酵母粉 分解
入粉 红糖 老面 中速揉面 到8分筋有薄膜 加入盐 转高速 到完全阶段
按摩摊平 27度 75湿度 发酵60分钟
分割 收圆 松弛30分钟
摊平 两头挤上日式奶油奶酪酱
两头收起 当中挤一条 收口
将表面装饰物料混合 准备一块潮湿毛巾 将面团表面在湿毛巾上滚一下 再滚上装饰谷物
32度 75湿度 发酵45分钟
入炉 上火210 下火190 烘烤17分钟左右
出炉
这谷物一口下去好满足
怕胖不要放奶酪酱就好