1:平菇手撕成条；洗净控干水；准备好鸡蛋淀粉糊一碗，加点盐，调稀一点。2:我懒得一条条沾糊就直接把面糊倒进平菇拌匀，效果一样。 3:起锅热油，中大火快一点，把平菇一条条放进去，炸至金黄捞出。 4，全部炸完后稍晾凉2分钟，再重新中小火复炸一遍。必须复炸，不然不脆，就不是干炸了。喜欢软的就不用复炸了。 5，最后根据个人口味撒盐、黑椒、花椒粉、孜然粉、辣椒粉之类的，撒什么都好吃了。