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【泰式青芒果沙拉】 Som Tum Ma Muang(4/13)
这些是我用的材料，
我觉得味道最好的鱼露之一
有机椰糖。
锥形泰式/老挝捣臼
先把青芒果削皮，然后取个擦丝器擦成丝。
如果家里没有合适的擦丝器可以取一把长刀在芒果果肉上切许多刀，刀痕是你要的芒果丝的粗细，尽量切深一些，那么就不必一直重复这个动作。
然后把刀打横削，削出来的就自然是丝状了。
把捣臼洗净，先下虾米捣碎，再下朝天椒和蒜瓣捣烂。
青柠切半取半只挤出青柠汁，可把挤好的青柠切块加入一起捣。
加入鱼露和棕榈糖/椰糖继续捣拌至棕榈糖溶化。
把樱桃番茄切半加入，稍微捣出汁液，这个时候力道可以稍微轻一些，别把番茄都捣烂了。
加入红葱头片和切段的豇豆继续捣拌，可用一个大勺协助拌匀。我一般会这个时候试试味道，可按喜好加棕榈糖、鱼露和柠檬汁调口味。
一旦味道合你的口味了，即可把芒果丝和切段的香菜/芫荽加入捣拌至汤汁和材料全部混匀，盛出装盘撒上花生碎开吃！