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豆沙蔓越莓糯米糕 酸甜软糯“好米道”(3/17)
选用红芸豆去皮的红豆泥,非常的细腻。
提前准备糯米,洗干净,浸泡大约3小时左右,米可以用手的搓碎。或者晚上泡,夏天可以放到冰箱冷藏,第二天做。
提前准备好红芸豆泥,我是自己煮的,煮好后过筛去皮。
蔓越莓干洗干净,滤水后蒸大约10多分钟,软了就可以了。
糯米去掉水,再冲洗一次,用勺子或其他工具把米压碎。
放到蒸锅蒸大约20分钟
取出,加入适量的水,大约120克,和适量糖(如果想成品沾这白糖吃,这里也可以不加糖)
用勺子,压拌到水完全的吸收,米粒变成粘糯的感觉。
再放入蒸锅,蒸大约15分钟,取出,继续用勺子压,状态是非常粘糯,米粒也不明显了。
找自己合适的模具,放上保鲜膜。放入1/3的糯米,用勺子压实,会比较粘,可以蘸少量的水来辅助压平实。
再放入蒸软的蔓越莓干,同样也需要压实,再放入剩下的一半糯米,同样的方法压平实。
再铺一层红芸豆泥,抹平。
铺剩余的糯米,压平实。覆盖保鲜膜再压一压。
晾凉,或者稍微放冰箱冷藏一会,揭开保鲜膜就可以切开吃了。切的时候,刀可以先蘸点水。
成品
切开
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