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迷迭佛卡夏：意大利最淳朴的香气(2/16)
准备好迷迭香，或你喜欢的香料，辅料。 准备好所有食材。
加入黄油搅拌至洞口光滑不呈锯齿状。即完全扩展阶段。
搅拌过后，理想面温为26℃
整理成圆形。
发酵温度27℃，湿度75%，基础发酵60分钟。
将发酵好的面团分割成200g一个的面团。
分割好的面团滚圆。发酵温度27℃，湿度75%，松弛20分钟。
面团光滑面向上，擀面杖从中间擀开成圆饼形。
温度35℃，湿度75%，最后发酵40分钟。
用手指蘸上少许橄榄油，在发酵好的面片上均匀戳上洞，不要戳漏。
撒上或在洞内插入迷迭香或其他香草。
撒上海盐。
烘烤前再倒入少许橄榄油，烤箱预热上火230℃、下火190℃，喷蒸汽3秒
烘烤10分钟后把佛卡夏翻转，再烘烤4分钟，再倒一层橄榄油。
最后再趁热在表面刷上橄榄油。
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