葱切段，生姜切丝，白虾去头去皮后，沿着背部划开挑出虾线，用盐、淀粉抓三分钟后用清水洗净并沥干水分，放胡椒粉、姜丝、葱段抓匀待用。

黄瓜去皮切小块后撒适量盐拌匀待用，大蒜切片，取一小碗放少许糖和淀粉加少许水制成芡水。锅中放适量水，水开后放腌制好的虾，待大虾卷曲通体变色后立即捞出。取炒锅倒油烧热，放蒜片爆香，放黄瓜块炒至断生后立刻放入虾球再把芡水勾入，翻炒均匀出锅即可。