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酸辣开胃的-酸菜炒肥肠(3/10)
肥肠放入清水中，加入适量淀粉和盐，反复搓洗两三遍，最后用清水冲冼干净。
第二遍再加入料酒和白醋揉搓两遍，最后再用清水冲洗干净。
将肥肠放入冷水锅中，开盖大火焯水煮两分钟，煮至泡沬出来后关火。
肥肠捞出冲冼干净，再把肥肠切成小块。
把葱切段，生姜切片，蒜米切丝，辣椒切段。
起锅烧油爆香配料。
倒入肥肠开大火爆炒两分钟左右。
再倒入酸菜大火翻炒1分钟左右。【最好是用炒好的酸菜比较入味】
接着加入蚝油，生抽，盐，大火继续翻炒1分钟，翻炒至食材入味。最后沿着锅边淋入少许的清水，在撒入一些蒜苗段，再大火翻炒稍微收汁即可。
酸辣开胃食用起来酸酸可口