一帘幽梦:蓝色妖姬玫瑰馒头(10/13)
蝶豆花用开水泡开,晾凉过筛取120克;
加入装饰外的全部材料揉成光滑面团,加保鲜膜发酵1小时;
制作6朵玫瑰只需要3个卷,1个卷要6片花瓣,总共要18片,每片11克,要3个花蕊,每个8克,把面团分割好揉成光滑面团,用保鲜膜盖上防止干裂;
把花瓣面团擀成饺子皮大小厚薄,由远及近叠放好,中间用刮板按压一下粘紧,再把花蕊搓成两头尖的长条放在最近端,由近及远卷起来;
用刀从中间切断变成两朵花;
整理一下,把花瓣外翻更逼真;
全部做好后,码放在蒸屉,发酵20分钟,中火烧开后转小火,蒸20分钟后关火焖5分钟开盖;
黄油软化后加入奶粉用手搓成小粒屑,撒在晾凉的花朵上。
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成品1
成品2
成品3
成品4