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无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)(4/20)
备齐材料
蛋黄、蛋白分别放入无油无水的干净盆里
蛋黄加入15克白砂糖，拌均
倒入250mI酸奶，拌均
筛入混合的面粉(62克低筋面粉+27克玉米淀粉)，拌均后先放着，开始打蛋白
蛋白放入1克细盐
再放2mI柠檬汁
用打蛋器打出鱼眼大的气泡时，加入蛋白用的白砂糖3分之一
气泡变细时，再加入3分之一白砂糖
气泡变得很细，再倒入余下的白砂糖
打到打蛋器提起来，出现不会弯的尖勾，蛋白就完成了！现在先把烤箱调160度预热
倒三分之一的蛋白到蛋黄液中，拌均(切记！混合蛋液的时候要用翻拌手法……好吧，不会翻拌手法，用炒菜的手法也差不多的╮（╯＿╰）╭，只要别用打发蛋白的方法就可以了～)
拌均的蛋黄液全部倒入蛋白处，再次翻拌均
拌均后的蛋糕液可以画8字不散，蛋糕就成功一大半了！
为了防止粘底，通常我会放2张油纸在模具里
为了烤好之后更好看，我备的量可以放满2个蛋糕模
烤盘放入一半开水，放入模具，再放入烤箱(忘了拍，用上次做的照片顶着)
重点：烤箱温度(改调)120度，60分钟，开始低温隔水烤制。(以上温度只能作参考值，实际温度以自己的烤箱为准!多做两次就知道应该调多少度了！)
蛋糕拿出后，放凉2分钟，对着灶台敲一下模具底部，用力摇一摇两边，然后倒放入干净的盘子中，放上底盒再放正，完整脱模
放凉装盒(｡･ω･｡)ﾉ♡