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【海螺】做菜加一点冰块，脆脆爽爽惹人爱！(0/7)
冰镇螺片： 姜蒜末、葱花中加白糖、芥末，倒少许生抽，陈醋、加一点麻油调匀成酱汁；
响螺冷水下锅，煮至沸腾，一旦肉壳分离，就要捞出；
用竹签旋转着挑出螺肉，放入冰水中洗净，除去螺盖，抠去内脏；
把螺肉片成片，铺在冰上，佐上酱汁即可。
梅子花雕香螺： 香螺放入30度左右的温水中，放几片姜片，加少许盐，浸泡1小时吐沙；
做酱汁，锅内加黄酒，下冰糖，放几颗话梅，加姜片，煮开后用小火再煮5分钟，熄火后稍稍放凉；
将吐好沙的香螺冷水下锅，加姜片和少许盐，大火煮开，煮开后把香螺捞出放入酱汁中，最后在香螺中加少许薄荷，腌入味即可。