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湘菜剁椒鱼头 新手家常菜(1/12)
准备好所有材料。
鱼头洗干净沥水待用，烤盘下面架上三根筷子，铺上姜片及葱白。
沥干水份的鱼头铺在上面，在鱼头上放上几片姜片，倒上5克料酒。
高压烤箱最下层放一个烤盘，提前预热下火230度。预热好后烤盘里倒入烧开的开水，盖上烤箱等烤箱的水沸腾后，放入鱼头
鱼头放入后先高压蒸3分钟。待血水蒸出。
鱼头蒸三分钟后拿出来，去掉表面的姜片，将血水倒出。
辣椒酱加入十克的生抽及切碎的一瓣蒜蓉拌均后，均匀的铺在鱼头上
将加入调料的鱼头再次入烤箱，继续高压蒸5分钟。
高压蒸好的鱼头拿出，移出装鱼的碗里【可以不拿出来直接在烤盘操作】不要底下铺的那些姜片葱白，鱼头上撒上葱花，烧滚的油淋上去，在倒入10克的生抽。
表面摆上一条香菜装饰，香喷喷的剁椒鱼头完成了。原谅我忘记放香菜了。
成品图。
翠花上饭。