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韭菜叶面片(5/10)
新鲜的韭菜摘洗干净，准备适量面粉
韭菜尽量切碎段，多撒些盐拌匀杀水，杀水十分钟。
杀了水的韭菜尽量多揉搓，让它多出水，在加入适量面粉，少加水（韭菜已经杀出了部分水）柔成较硬面团，醒面十分钟。
面醒好了，擀成薄厚均匀的面片。
擀好的圆面片，均匀的撒上一层面粉防粘，擀面杖把面片卷起来，从擀面杖的正中从头到尾划开一刀，擀面杖就露了出来，散开的长条面片中间再划一刀，就分成了两等份。
把其中一罗，切成W字形，就呈现出三角形面片了。
切好的面片再一张张揭开摆在盖帘上防粘，
锅内添水烧开，下入面片儿水沸两开就就熟了，做了两个口味的面片。
第一种:面片煮熟过凉水，加入切好的葱花碎和蒜末还有淖过水得韭菜切成段，再加入适量的食用盐，最后再浇上炸好的红油辣椒肉酱。
第二种：锅内水沸下入面片，再下入锅内一个荷包蛋，水沸两开熟了盛出，碗内撒点盐，倒点芝麻油调味就可以了。