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中秋月饼在家做之 ---五仁!五仁!五仁馅广式月饼!(11/20)
[广式月饼饼皮部分]
将75g转化糖浆倒入容器内;
将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内;充分搅拌融合均匀;
.搅拌均匀后,倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉;
再搅拌均匀;
面团均匀后,覆盖保鲜膜静置30分钟;
在面团静置的过程中,可以先准备馅料; 将15g的饼皮搓圆;
覆盖保鲜膜备用备用;
【馅料部分】易小焙甜味自拌馅150g、吴香香花生碎20g、吴香香黑芝麻10g、吴香香白芝麻10g、葵花籽仁18g、南瓜子仁16g、腰果14g、冬瓜条26g、山楂条20g、大杏仁18g (8个)
以上原料全部倒入容器内;
加入易小焙甜味自拌馅;搅拌均匀;
揉成35g/个的馅料;
取一个馅料,放在面皮中心;
用虎口处轻轻从下部将面皮上推,推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致,不要太薄漏出馅料;
将包好的月饼放进模具中,稍用力按压,按压的过程中不要移动;轻慢的提起模具;
【预热】放入烤盘中;烤箱170度预热分钟后,将月饼放入烤箱中170度烤10分钟;
【刷蛋液】10分钟后取出月饼,晾凉;待月饼晾凉后,在月饼表面刷一层全蛋液;表面刷薄薄一层的蛋液即可;
【二次烘烤】刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟;
成品!
开始吃咯!