鸡腿洗干净后加入刚刚没过鸡腿的水加入:八角花椒大料香叶大葱料酒盐。每一样有一点就行了 不用太多 大火煮开后小火煮15分钟关火再闷10分钟，鸡腿捞出来马上放入凉水中加入冰块冷却。 煮了鸡腿的汤留一些起来做料汁。

新鲜藤椒洗干净控干水分备用 锅中倒油可以多一点烧热后关火两分钟后到如新鲜藤椒稍微炸一下 麻味就出来了。不要炸得太久不然藤椒油会苦。 炸好的藤椒到出来用耐高温的容器装好冷却后冻起来可以吃很久了。

鸡腿切块备用。二荆条和小米椒提前切好用盐码起来 。 准备一个碗做作料:鸡腿汤汁、蒜末、二荆条和小米椒、生抽、耗油、鸡精味精盐，最后加上藤椒油和藤椒就可以了