后盐法把面团揉至可以拉出薄膜。
为什么使用后盐法：盐在面团中的作用是能够强化面团的筋度和紧实感，但具有的杀菌效果，会影响发酵粉的发酵呼吸，影响面团发酵效果。因此，后盐法的作用，仅是在于减少酵母与盐的作用时间。
手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口没有回缩，面团也没有往下塌，说明已经发酵好了。
排气，分割成十等份，再次滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
也可以放进烤箱里，底下放两大碗热水。热水温度45度。烤箱小就放一大碗热水。模具要和热水有一定的空隙。然后关上烤箱门，不用打开烤箱的发酵功能，就让面团在这个密闭的环境里自然发酵40—50分钟。
面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。发酵好后取出来，水碗也取出来，预热烤箱170度10—15分钟。
然后就马上送入烤箱中下层，上下火170度烤18分钟。具体烘烤的温度和时间要根据自己家烤箱来调节。烘烤结束取出来放在烤架晾凉。
我的视频太大了，发不上来。想看视频的可以关注我的公众号，搜索幸福de眼泪。有问题加微信xfdyl-door
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