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酿皮或者叫凉皮(1/12)
凉水和面,醒三十分钟。
洗面,多次清洗
面粉水倒出静置沉淀,面粉筋继续揉
揉至洗不出面粉水为止。
上锅蒸熟。
蒸熟切块。
静置三到四个小时后,倒掉上层水,留下层淀粉水。
倒入平底锅,薄层上锅蒸。
熟透后取出过凉水,揭开备用。
切成条状。
加入黄瓜,香菜,醋,酱油,辣椒油,蒜末,面筋块,搅拌均匀。
成功~开吃。