杀大闸蟹（用厨房专用大剪刀从嘴巴戳进去），用牙刷清洗干净。
准备配料：洋葱切丝，红辣椒，尖椒切段，大蒜拍碎，干花椒少许。
狼牙土豆，炸熟，要炸得外皮起皱，这样才软，水分被炸干，更好吃。这里没拍照。
大闸蟹清理干净，从中间切破，按着蟹脚的分界切开，每个蟹脚尾部都有一坨肉。然后裹一层干淀粉，炸好。
锅底放油，大火，油开始起烟（大概7、8成熟）的时候下第二部的配料翻炒（这时候会有很浓浓的川菜香味，火大油熟就会越香，注意滴干水分，不然容易溅油）。稍微翻炒几下就放豆瓣。
然后依次放入炸好的蟹肉，藕片、土豆（因为都是炸过的，所以不用炒太久）。要起锅时放大葱和生抽。
然后摆一下盘，迫不及待啦，太香了。莲藕和土豆软糯入味，吃了两碗米饭。
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