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干锅有机花菜(9/10)
花菜手撕小块，洗净。手撕比刀切更能发现老皮，有老皮就撕掉
焯水2分钟后立即转入冷盐水冷却，泡几分钟后沥干水分
五花肉切片加盐生抽淀粉拌匀腌制，肥肉去皮切片备用
肥肉入锅煸炒出油，撒几颗盐出油更快
出油后，肥肉渣可捞出也可不捞出，加入腌好的五花肉片炒熟
捞出炒好的肉片，转小火，加入干红辣椒和蒜米，用剩余的油和余温煸得辣椒微黄不糊
加入一勺老干妈豆豉炒出金黄色泡
立即倒入肉片和花菜，转大火，加入生抽，少量白糖、盐和蚝油调味
不要加水，颠勺翻锅直至花菜断生，不可太久，否则花菜会变太软影响口感
加鸡精拌匀起锅，香喷喷的干锅花菜就做好啦！