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试做红酸(2/8)
准备一个泡菜坛,我买的一个大点的,成功以后可以多做点。
小西红柿是我寻了好久也等待了好久的食材,两块钱一斤,还算便宜,和六块钱一斤的仔姜清洗后晾一下水份,最好不要有生水,可以用厨房纸吸干。 剩下的仔姜切片,加少许盐,花椒粉,辣椒油,用两瓶饭扫光混合腌渍,托人带给在贵阳的老公,他最爱吃腌仔姜了。
姜蒜和西红柿切碎,我切了好久,吃货也是蛮拼的。如有料理机可打成茸。也可先用完整的发酵后吃时再打碎。
混合1两糯米粉和1两白酒和1两盐
和好入坛,再倒入少量白酒,就是这个样子啦。我没有买到新鲜红辣椒,等买到后再切碎混入,也可单独做成糟辣椒,吃时加在一起用。 封坛参照上一个菜谱
补充:这季节正是红辣椒上市的时候,买了5斤,花了一元用机器绞碎的,剁了一些姜蒜,倒入一斤盐和适量白酒和匀,一半加在红酸里,一半做了糟辣椒。
糟辣椒,颜色漂亮吧?
混合后的红酸