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无油绿豆糕,葡萄干绿豆糕(2/9)
绿豆加水浸泡一晚放冰箱,我泡了16个小时,期间换了一次水。多放点水,绿豆经过长时间浸泡会膨大很多的。 泡好之后,用手把皮脱掉,可是很多真的是不好搓掉,后面还剩一些搓不掉,我们一个个的剥掉。
去好皮,放在电压力锅里隔水蒸,按豆/蹄筋。绿豆不要加水。
蒸好后,分次用料理机搅拌成绿豆蓉,也不要加水,期间分三次加入白糖一起搅拌。
这个是料理机打好之后的样子,直接加上蜂蜜,搅拌均匀,建议用牛排叉搅拌,真的是很好用。
搅拌均匀后加入葡萄干。 葡萄干在绿豆用料理机搅成绿豆蓉这步之前用剪刀剪小点,葡萄干可不加,或者替换成蔓越莓干。
电子秤上面铺一张保鲜膜,称每个40g,然后搓成圆。
搓成圆之后,放在月饼模里,底部压平,压好之后再顶出绿豆糕。 没错,就是像图片这样反着压出绿豆糕。
轻轻取下绿豆糕,及完成。 因为没有加一滴油,会粘,绿豆糕自己下不来,所以要这样反着。这样还是稍微有点粘模具,所以我4片月饼模具片都用上,共做了16个,1个模具片印4个绿豆糕,这样就不会被粘多少了。 清洗的时候,模具片要是有被粘上,用牙签戳出来就好了。
放冰箱冷藏,冷藏之后很好吃。三天内吃完。