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咖啡奶油卷(5/11)
蛋黄和蛋清分离后，将蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。
加入咖啡粉，充分搅拌融化。
筛入低筋面粉，用蛋抽快速划Z字搅拌至无颗粒，放置一旁备用。
蛋白放入无水无油的盆子中，分三次加入细砂糖，打发至有打蛋器小弯钩出现。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀。
将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，切拌均匀。
烤盘中铺上高温油布，将面糊倒入铺平，将烤盘在桌上磕几下震出气泡。
烤箱预热，中层，上下火，165度，25分钟左右，用牙签插入不粘即可，烤好后倒扣撕去硅胶垫。
将蛋糕翻过来，抹上打发好的淡奶油。
利用擀面杖从一端轻轻卷起，用油纸包住，放入冰箱冷藏定型即可。