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清心降火又补钙: 莲子咸骨粥(2/16)
1.猪骨头冲洗干净后,沥干水。 可用筒骨、扇骨等代替龙骨。
2.用适量盐腌制。 小提示: a).必须提前一晚腌制,确保时间足够; b).必须放多一点盐腌制。若腌制不够入味,煲出的粥不够鲜甜,骨头也不好吃。如果担心过咸,可在煮粥前用水稍微冲一下骨头的表面即可。
3.将骨头密封后,放入冰箱冷藏一夜。 冷藏就是不结冰那里。
4.早上起床煲粥。 这次用新鲜的莲子,大概是两个莲蓬的用量。
5.盛夏正是吃新鲜莲子的最好时节,捧着一个莲蓬边剥边吃,口感清香脆甜。炎夏容易让人烦躁,吃莲子能卸去浮躁的心火,养心安神,使人有更好的睡眠质量。所以这次熬的咸骨粥特意加入了新鲜莲子,大大地增强了食疗的功效。
6.莲子去壳后,清洗干净。
7.装一量杯的米。
8.将米淘洗干净后,放入骨头和清水。 清水必须没过骨头,再多一点。 小提示:如果喜欢粉糯的莲子,此时与骨头一起煲。不过我喜欢莲子脆甜的口感,等煲好粥后,转用砂锅煲时再放入。
9.启动煮粥模式。
10.粥煲好后,倒入砂锅中。
11.倒入莲子,粥重新烧开后转小火。 小提示:如中途需加水,必须加刚烧开的热水。
12.煲二十分钟左右。 期间搅动一下粥底,以免粘锅。
13.粥煲好啦!
粥煮得好不好吃,一眼就能看出来。 照片中米和水已经完全融合在一起,看似很稠,其实每一口都满满的骨头汤汁。
猪骨咸香浓郁,粥米入口绵滑。
莲子清甜略脆的口感,与绵密的粥底相碰撞,口感更有层次。