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迷你彩虹蛋黄酥(21/22)
把油皮材料放入阳晨揉面盆里。
揉成团后再放面板上多揉一会。像做面包一样揉面，揉到能拉出膜，放入盆里盖保鲜膜醒30分钟。
30分钟后看一下面团的状态，拉出薄而有韧性的膜。
油酥材料放入碗中混合均匀，天气热可以先放冰箱冷藏一会再分份添加色素。
平均分成5份，每份调好色之后平均匀分成9份。由于天气热，所以先放冰箱冷藏。
趁酥皮松弛的时间做豆沙蛋黄馅。每个取10克豆沙把一半的蛋黄包好备用。
油皮醒好分成9份（20克/份），油皮分好以后用保鲜膜盖好，取一份油皮擀成一个小长方形。
把彩色油酥整齐的摆放好。
油皮包住并把接口捏紧。
把包好的酥皮用擀面杖慢慢的擀成长度不超过20CM的牛舌形。
卷起来。
都卷好盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个松弛好的皮用擀面杖擀成长方形。
卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
把卷好的皮从中间切开。
切面向上按扁
用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的豆沙蛋黄馅。
包的时候注意中心点别包歪了
包好的蛋黄酥收口朝下，整齐地摆放在阳晨长方形牛轧糖烤盘里。
烤箱180度预热10分钟后放入烤箱。180度中层烤20-25分钟。
成品图
成品图