草鸭放入加了姜片、料酒的沸水中汆烫去腥；大葱、姜、蒜切好；

锅中倒油，放葱、姜、蒜煸炒出香，放入鸭子略煎，加料酒、水，水加到鸭身的2/3，再加生抽、老抽、酸梅酱、话梅、盐，大火烧开后转小火，盖上盖子煮30分钟；期间要不时开盖，淋汁在鸭身上，鸭身翻动1～2次；

鸭胸可以轻易穿透时，取出来放凉，斩件装盘；

大火收浓汤汁，加水淀粉勾芡，淋在鸭子上，再放薄荷叶点缀即可。