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小米蒸糕(1/8)
首先将蛋黄蛋清分离
蛋黄里加入玉米油、牛奶搅拌均匀
倒入小米粉和粘米粉呈Z字搅拌均匀
蛋清加入几滴白醋和白糖打发至提起有直立小勾尖
分次将打发的蛋白拌入蛋黄米糊里，用翻拌和切拌的手法拌匀
倒入六寸蛋糕模，轻震几下震出气泡
蒸锅加水提前烧开，放入拌好的鸡蛋米糊，中火35分钟后焖5分钟再出锅，出锅后倒扣，不太热再脱模
切块装盘享用