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金陵双臭吃过的都说香！(3/5)
在大肠300g中加入面粉30g、醋20g、用手抓匀后用清水过一遍。
锅中倒水，加入八角2个、香叶4片、料酒20g、醋10g、老抽5g和大肠，小火煮40分钟，煮完后捞出切成3厘米小段。
臭豆腐300g对半切开，葱1根切段，姜2g切片。
油烧至3成（90 ℃）油温时，放入臭豆腐，一面煎到金黄换一面煎，中火煎2分钟至金黄即可。
热锅冷油10g，放入豆瓣酱15g，煸炒出红油，放入葱段姜片，加水250g，倒入臭豆腐煮开，加糖3g、味精2g调味，再放入肥肠煮3分钟后加白胡椒粉2g搅拌均匀即可。