将淡奶油，糖混合加入容器中，传统双皮奶所用的水牛奶乳脂含量在8%左右，而普通全脂奶的乳脂含量只有3%，所以我们加入乳脂含量更高的淡奶油来提高双皮奶的成功率和口感。
加入蛋清，蛋清是做双皮奶非常重要的一个食材，不可忽略，蛋清一定要新鲜。
准备这样一个滤网，过滤奶液用，这种滤网在一般的超市都能买到。
过滤后的奶液十分顺滑，这样蒸出来的口感也会滑嫩无气泡。
把奶液放入蒸锅，盖上盖子或者保鲜膜，冷水入锅蒸就可以，水烧开以后蒸10分钟即可，如果份量大，可以稍微延长些时间。
蒸好的双皮奶无需打开盖子，放入冰箱冷藏几个小时就可以，吃的时候倒入一些蜜红豆，或者自己喜欢的其它食材，如葡萄干，蔓越莓之类。
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