肘子洗净，冷水下锅，放料酒，生姜两片，煮开，再冷水洗净

油炸至皮变色（怕麻烦也可以不油炸）

锅里油倒出，放肘子，八角，桂皮，香叶，花椒，生姜，冰糖，干辣椒（一个人口味放入）香葱，生抽，老抽，水（刚好没过肘子即可）大火煮开转中小火，慢炖50分钟，大火收汁，如果觉得淡了可以适当加点盐。 如果喜欢吃鸡蛋，可以加几个去壳的熟鸡蛋，改花刀，一起放入

出锅