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蒜蓉粉丝蒸大虾(7/9)
龙口粉丝提前两小时用冷水泡软
泡软后用剪刀剪成十公分长的段
对虾剪去虾枪 开背去除虾线 用刀背轻砸几下好定型 用少许盐 姜末 料酒 胡椒粉腌制
将蒜剁成蒜末备用
将一部分蒜下油锅炸出香味 倒出银蒜
将剩下一部分蒜蓉下锅炸 加盐 味精 鸡精 生抽 蚝油 蒸鱼豉油 金蒜出锅
将剪好的粉丝加生抽 老抽 蚝油 鸡精味精 少许盐 加两勺金蒜 拌匀 将虾摆在粉丝上面
虾摆好后 在虾尾开背处撒上炸好的金蒜 将银蒜铺在虾身上 上锅蒸至15――20分钟
出锅后撒上葱花 浇热油