高眼用少许盐腌制2小时。

鸡蛋打成末。

高眼两面裹好蛋液，放入油锅中小火煎炸，约2-3分钟左右换一次面。两面煎至金黄即可。（注意高眼不要粘在锅上，煎炸过程中用筷子将粘住的地方拨开或者晃动油锅）