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香蕉蛋糕卷(16/19)
分蛋后，蛋清里加入10克糖。
打蛋器低速打至湿性发泡，拉起打蛋头呈鸡尾状。放冰箱冷藏备用。
蛋黄里加入剩下的10克糖。
打蛋器低速打发至体积增大，颜色发白，再分次倒入油、奶，打匀。
一根香蕉碾成泥。
把香蕉泥倒入蛋液，打匀。
烤箱预热170度。筛入低粉，拌匀。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀。
再加入余下的全部蛋白霜，切拌均匀，成轻盈蓬松的蛋糕糊。
把蛋糕糊倒入垫好油纸的28*28烤盘，在台面轻震两下，放入预热好的烤箱。170度烘烤20分钟。
烤好后取出，晾凉。
晾凉蛋糕胚的时候来做夹馅。把夹馅材料全部到在一起，拌匀。
加入一根香蕉。
拌匀。有一点香蕉小块粒也无妨。
趁蛋糕胚还微温时卷起。把蛋糕胚远端一侧斜切成45度坡状。
抹上夹馅。从内到外由厚变薄。
借助擀面杖卷起，收紧。接口向下，连油纸一起放入冰箱冷藏2小时以上再切块。
成品图一。
成品图二。