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泡椒耗儿鱼（父亲版）(3/6)
【备菜】 生姜大蒜，泡姜泡椒切好准备；
【备菜】 耗儿鱼化冰倒入料酒、盐、姜片、葱码入味去腥； 准备其他自己需要的配菜；
【烹饪】 耗儿鱼码二十分钟后，铁锅入菜油＋猪油烧热；
【烹饪】 适量郫县豆瓣入锅翻炒，加入生姜大蒜、泡姜泡椒、花椒慢火炒香； 放入十三香、冰糖、生抽老抽、醋、料酒、啤酒继续翻炒； （注意不能炒糊）
【烹饪】 入开水烧开入鸡精，下配菜、葱、耗儿鱼，煮熟（注意下菜先后次序）；
【起锅】 尝尝味道等，起锅勾芡收汁！