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凉鸡米线(8/21)
准备土鸡一只
高压锅加水下鸡煮
去除鸡汤里的浮末，加盐调味，盖上高压锅盖焖煮20分钟。
鸡肉煮熟用盘子捞出放凉、以筷子可以扎透鸡肉为准。
鸡肉盖上浸湿水的纱布，防止鸡肉变干。
鸡肉晾凉后把骨头剔出来
去除鸡骨的鸡肉切丝
再把鸡骨头放进汤汁里再煮20分钟，这样汤汁才更好喝。
切好的鸡肉装盘备用。
接下来煮干米线，（我用的是半干的米线）
冷水下干米线煮
煮到可以夹断米线为熟。关火将米线再在热水中泡20分钟，防止米线回生。
泡好的米线沥干水分，用凉水冲凉备用
冲好凉水的米线沥干水分。
准备好调料，调料有大蒜、白醋、酱油、白糖、蔬之鲜、葱、芫荽、辣椒油。
葱切末、蒜切末、芫荽切碎备用
取250克鸡汤装碗里开始调料汁，必须是放凉的鸡汤。
把白醋、白糖、酱油、蒜末、蔬之鲜放进晾凉的鸡汤里搅拌均匀。
取300克煮熟的米线装一碗里，浇上刚调好的料汁撒上葱花、芫荽、加一勺油辣椒。
摆上切好的鸡肉丝就可以了。
成品