辣子鸡的做法_菜谱

解冻好骨肉分离

腿肉切丁生粉，料酒，盐，胡椒粉腌制十来分钟

干辣椒去子够用水泡个三五分钟然后切段

芝麻炒香小火炒到芝麻跳起即可

锅里倒油，下八角，草果炸香后捞出，不要弄糊了油锅七成热下鸡丁炸至金黄捞起捞起后油锅烧热，在倒入鸡丁鸡丁倒入后大火炸个十来秒即可捞出

温油小火，下蒜，花椒，辣椒段出香味后迅速下鸡丁翻炒，倒入少许酱油，倒入酱油后翻炒几下起锅（下花椒，辣椒段时，一定要小火，不然花椒辣椒段会糊掉。）装碟，撒上些芝麻即可