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巧克力脆皮雪糕(12/13)
20克黑巧克力加入牛奶隔热水融化。
奶油奶酪隔热水融化用小号手动打蛋器搅打至顺滑。
隔水融化的的巧克力牛奶也同样用手抽搅拌至巧克力完全融化。
加入奶油奶酪。
搅拌均匀后放冰箱冷藏15分钟降温至冰凉。
淡奶油加细砂糖，电动打蛋器打发至7分发，有少许纹路。
与冷藏降温后的巧克力奶酪糊拌匀。
倒入模具9分满，轻震气泡。
盖上盖子，冰箱冷冻一晚，最好24小时再脱模。
脱模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一个碗里，隔热水融化后搅拌均匀，室温放凉到34度以下，倒入硅胶杯，硅胶杯的高度刚好超过雪糕的高度，然后把雪糕放入巧克力酱里，挤压硅胶杯，挂满脆皮，拿出来直到巧克力酱不滴落，放在油纸上再挂下一根。全部挂完继续冰箱冷冻，随吃随取。
成品
特写
还挂了半个抹茶蜜豆，加了点坚果。