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红糖花生酱发糕 | 12个月以上·开胃主食(13/14)
准备食材。
将红糖放入一个大碗,然后倒入大概80度左右水,搅拌至均匀融化。
挖出两大勺花生酱,倒入碗中搅匀,如果搅拌后有一些结块也没关系。
等待红糖花生水放至手温的程度后,倒入酵母粉。因为要倒入酵母粉,所以咱们水温最好是用36~40度以内,否则过烫容易杀死酵母菌。
将面粉倒入大碗中,把刚才兑好的酵母花生酱红糖水倒入其中。还是慢慢倒,各个牌子的吸水性不同,不一定我方子中的水量就刚好适合你家的面粉。边倒边搅拌。
最终是这种比较粘稠的面糊状态就可以了。
盖上保鲜膜,等待发酵。
现在夏天天气热,室温发酵40分钟差不多就两倍大了。如果开空调,可能要慢一些,也可以还选择烤箱发酵。当然懒妈依然可以选择冰箱5℃冷藏,隔夜发酵。只要发到2倍大就可以,注意不要发过,酸了就不能用了。
准备一个蒸发糕的模具,我用的是5寸的戚风蛋糕模具。底部垫上一片油纸,模具四壁也可以擦一层油,方便一会脱模。
将发酵好的面糊倒入模具中,表面不平整的话可以轻轻震一下,或者盖上保鲜膜再发十分钟。
表面撒一些果干,我用的蔓越莓干。
扣上盖子,开水上锅,蒸30分钟。到时关火,不要揭盖,再焖5分钟。以免回缩。
好啦!可以揭盖了~取出后放凉脱模就可以啦!
最后获得香甜棉软的红胖子一枚,咬起来还有点颗粒口感,大人也要抢着吃几块啦!