先把五花肉切成五小块，放锅里加水煮开即拿出来洗干净
放在盘子里，放盐、生抽腌两小时。中间要翻一下，让两边都腌到
锅里放少许油，把腌制好的五花肉放入，皮那边还炸。记得这个时候把锅盖盖好，要不然会被油溅到。随时注意炸得怎样，皮炸好五花肉再放平炸，炸到金黄色即好
把炸好的五花肉放入凉水里浸泡一下，把里面的油泡出来
梅菜要提前泡四个小时后洗干净挤掉水份切碎备用。锅里炸五花肉的油刚好可以拿来炒梅菜
油烧热倒入蒜蓉，把梅菜放入，再把刚才腌五花肉的生抽放入一起翻炒一下即可
按在蹄筋那里，等它跳就可以拿出来，拿个大盘子倒扣即可
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