①鸡臀切下弃之，鸡架切块去掉肥油洗净备用。 ②锅净少水，依次放入大料花椒酒老抽烧开，将鸡架放入，炒之加水至和鸡架平大火烧开转小火炖熟 ③差不多时放盐，炖至汤没，加入洋葱、孜然翻炒，香味出锅装盘撒上香葱（或香菜）即可。