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宝宝辅食-补钙的食材那么多,还是数它最经典!宝宝每天都得吃!(8/17)
准备食材:苹果(或者其他水果)少许、鸡蛋1个、奶粉适量、玉米淀粉3克。
提前把配方奶冲泡好,取60克冲泡好的奶粉倒入3克的玉米淀粉中,搅拌均匀。 小思妈妈在这里啰嗦一下比例的问题哦!我这次是用1:1.2的比例来蒸蛋,我先称量一下鸡蛋的重量是50克,所以取了60克泡好的奶粉。
把鸡蛋打散成蛋液。
把搅拌均匀的配方奶倒入蛋液中。
用筷子将蛋液和配方奶奶搅拌均匀,直至顺滑。
搅拌好的布丁液中会残留蛋清白筋和搅拌出的泡沫,所以一定要进行过筛,把杂质过滤出去,保证布丁液顺滑。
准备个布丁碗,把烘焙纸剪成碗底差不多的大小,铺在碗底,这样能够起到防粘的效果,布丁更容易脱模。 这个碗一会儿咱们会上锅蒸,在挑选蒸碗的时候,姐妹要注意,别找那种特别厚的碗,也不要特别深的碗。碗壁太厚、碗太深都容易导致布丁蒸不熟!
将布丁液二次过筛,直接过滤进准备好的碗中。
装好布丁液,用手拿着小碗轻轻的在桌面上震动一下,把蛋液中的多余大气泡震出来,这样做出来的布丁会更顺滑,就没有那么多的气孔了。
直接冷水上锅,在碗上再盖上一层烘焙纸来防止水气进入。
开大火,水烧开后转小火,蒸大约12分钟左右,把布丁蒸熟透。 PS:因为大家所用的模具厚度不一样,蒸的时间也会有差别,可以用下面的方法来判断是否蒸熟哦! 如果轻轻晃动碗中仍然是液态,就需要再多蒸一会; 如果是已经开始凝固,只有中间部分有微微的液体波动,可以关火,盖上锅盖,再多焖一会,用锅中的余温焖至熟透即可; 如果表面已经完全凝固没有波纹,说明熟透了。
把苹果去皮后,切碎备用。(现在这个季节水果太丰富啦,芒果、火龙果什么的都可以用起来)
把布丁先稍微放凉,再用牙签顺着碗边轻轻划开,让布丁从碗壁上完全分离。
用盘子控住布丁碗,迅速翻转,如果布丁跟碗壁完全分离开,就可以顺利脱模了。
最后轻轻揭去顶部的烘焙纸,完美光滑的布丁就出现啦~
取少许奶粉,用筛网过滤,撒在布丁上。
铺上准备好的水果碎,QQ弹弹的布丁就可以端上桌啦~