土豆切粗丁用清水泡上。土豆不要切太大了，不容易熟。
起锅烧热倒入菜油烧滚（油比平时炒菜要多点），放入切好的大蒜，一大勺豆瓣酱炒香。
依次放入泡椒、泡姜、干辣椒、干花椒、八角、香叶、一勺白糖炒香后，牛腩下锅
牛腩炒至变色后放入适量料酒、老抽炒匀，加入清水没过牛腩倒入高压锅压十分钟（如果没有高压锅就多加一倍的清水待水开后转中小火慢炖30分钟）
肉压好后取出倒入锅中（肉煮软后）下入土豆盖上锅盖大火焖煮五分钟下入笋条放入适量盐中小火炖至土豆熟透后放入适量鸡精、生抽炒匀，起锅装盘。
好吃的烧牛腩就做好啦，有葱花香菜的可以撒点在上面。（用牛肉步骤一样）
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