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红烧排骨(6/8)
姜切片，蒜切小粒
排骨斩段，飞水洗净备用。
热锅倒油，放入姜片蒜粒，小火翻炒几下
倒入已飞水洗净的排骨，小火翻炒。
倒入生抽，少许老抽，少许盐，小火翻炒均匀上色。
翻炒均匀后，倒入水快没过排骨（如图），大火盖锅盖烧开后，小火盖锅盖慢慢焖。用碗开一点生粉水（一小勺生粉，约小半碗水），排骨快干汁时，倒入生粉水翻炒均匀收汁，这时觉得颜色不够再洒入几滴生抽再调下色。
排骨装盘，淋上锅里剩的汁。
再撒上一点葱花点缀，又香又嫩的排骨上桌了。