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酱小土豆(17/17)
我用的自己小菜地新起的土豆仔，大约荔枝大小，先把土豆清洗干净后不用去土豆皮(不去皮的土豆外皮是劲道的，里面是软糯的)，油大一点入锅炸熟。
炸成虎皮状出锅备用，这一过程我大约使用了10分钟。
一把特意摘的嫩豇豆。
切成三段一定要长一些吃起才好出菜也好看。
自家晒的芸豆干提前泡好，我这泡了两个小时，也可以用葫芦干代替也非常好吃口感相同。
食材准备好。
两颗大料 一片桂皮，也可以放几片姜。
带肥猪肉。
先下肥肉榨取猪油。
猪油炸好后下剩余肉片炒熟。
加入酱油。
加入花椒面，花椒，桂皮。
加入泡好的芸豆干翻炒几下。
加入豇豆后翻炒几下后开始调味:盐适当咸一些，糖两勺，黄豆酱20g，之后加入适当的水盖上锅盖闷一会，期间要不时翻炒，大约6-8分钟。
加入炸好的小土豆。炸好的小土豆我没调味吃了几个香极了非常好吃，仅仅是炸土豆配盐都相当美味。
加入土豆后翻炒一下，接着闷煮入味大约8分钟。
接下来就是吃啦，做完一小盆全吃光啦，配米饭吃相当不错！