将五花肉（7瘦3肥）、姜、大葱用绞肉机绞碎，加入一个鸡蛋，拌均（拌的时候要始终按一个方向搅拌，这样肉质才显嫩劲道）后，再加入一个鸡蛋，拌匀，加点水拌匀。加入香油、生抽、酱油、盐、料酒拌匀。加入剁好的芹菜，拌匀后用热油浇肉馅，再使劲拌匀，这会儿香味就出来了。
馄饨皮是我买好的，挖一小勺馅即可，多了容易腻，我喜欢吃馅比较稀的，一咬流汤那种。不喜欢稀的馅可以少加鸡蛋和水。
用手抓住两边，向下一凹，把下面两个小瓣一黏，就包好了。煮的时候水开了就下馄饨，再加点紫菜、虾皮，非常鲜香呢～怕煮烂往锅里放段葱，就不会煮烂啦
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