食材准备
猪肋排中段 1斤 / 糖 / 蒜蓉／生粉 / 花生油 / 盐 / 香葱
制作过程
-1-切排骨
肋排切成2~3厘米，更易入味。
计量单位：
以图中的勺子大小为准1汤匙 = 15ml水
-2-腌制
加入半勺盐、一勺生粉、1/4勺糖、半勺花生油，抓匀后腌制片刻即可。
注意：
①腌制时间过长会让排骨变柴；
②加花生油可使排骨更有光泽；
③加糖可以有效提鲜。
-3-处理豆豉
豆豉有两种做法
（不想开油锅的朋友，请选择第一种！）
方法一： 洗净直接使用
洗去豆豉表面粉末，沥干水分。
在腌好的排骨中加一勺蒜泥和一勺豆豉。
注意：豆豉不宜多放，否则排骨吃起来会苦涩。
方法二：制作成豉汁酱
热油10秒，放蒜蓉炸金黄后加入豆豉和青红椒米翻炒即可。（比例为1:1:1）
在腌好的排骨中按个人口味加入豉汁酱。
豉汁酱放冰箱冷藏，随取随用。
4-上锅蒸
盘底铺上广东特有的陈村粉，家庭版可以用玉米粒、香芋、南瓜代替。最后再把排骨均匀地码上，即可上锅蒸。
▼ 火 候 ▼
先大火蒸8分钟，再小火蒸3~4分钟即可。
小心地把盘子取出蒸锅，再撒把香葱（葱绿），
这道粤式点心就优雅地完成啦~
汗流浃背？不存在的！
口感比其他的“妖艳排骨”更加嫩滑酥软，
用嘴巴轻轻一抿，骨肉瞬间分离，
盘底的粉皮也借光，变得咸鲜入味。
明明是荤式点心，却没有一丝油腻感~
清清爽爽，最适合食欲不振的夏天啦！
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