第一步：绿豆洗净之后充分泡发，大概10个小时左右。我用的是脱皮后的绿豆，如果您没有现成的，就需要自己脱去外皮。这个步骤不能省略，会影响绿豆糕的口感。
第二步：连水一起倒入锅中，煮至全部绿豆开花软烂。煮的过程中要密切观察水量，防止糊锅。
第三步：用料理机充分的打成细腻的绿豆沙，如果没有料理机就用筛网过滤，这个步骤也不能省略。
第四步：倒入不粘锅，一定得是不粘锅，不然炒制的过程会很痛苦。
第五步：放入黄油或者玉米油小火慢炒。加黄油会有淡淡的奶香，味道浓郁的植物油比如花生油、菜籽油、橄榄油……就不太合适了。
第六步：绿豆沙水分越大，炒的时间会越久，一定要不停的翻炒，直至绿豆沙成团。
第七步：一次性放入全部的白糖继续翻炒，喜欢甜味的可以酌情多放，也可以用麦芽糖。蜂蜜不适合长时间加热，所以就不适合啦。
第八步：放至室温，分成大约30-40克左右大小的剂子，搓成小圆。
第九步：模具涂一层黄油，或者熟的植物油，防止粘连。稍微多涂一些也没有关系，绿豆糕会吸收油分，太少了就不好脱模了。
